Баранье сало, или курдючный жир, является незаменимым ингредиентом в среднеазиатской кулинарии.Мало кто знает о ценных свойствах и питательной ценности курдюка, может, по этой причине его и не используют. Курдючный жир — это жир некоторых пород баранов, особенно с толстым хвостом, накопленный в мешковатых отложенияхПоэтому мы в основном предпочитаем использовать жидкие растительные масла. Однако, вопреки расхожему мнению, курдючный жир полезен. 8/25/ · Баранье сало, или курдючный жир, является незаменимым ингредиентом в среднеазиатской кулинарии. В России оно не пользуется огромной популярностью. Давайте разберемся, что это за пищевой продукт и в какой части. Курдючный жир имеет кремообразную консистенцию при комнатной температуре, светлый оттенок и специфический аромат баранины, но запах менее выраженный, чем исходящий от мякоти или обычного жира. Курдючный жир — это концентрат бараньего запаха. То есть хвост обрастает жиром, и именно этот жир используется для кулинарных целей. Например, такие как курдюк, курдючное сало или жир. курдючный жир очень похож на свиной, который также часто используется в подобных целях.
