Копчение — это обработка продуктов дымом, который образуется при медленном сгорании дров и опилок. Копченое мясо, рыба, овощи и даже фрукты обладают неповторимым ароматом, имеют особенный нежный вкус, да и выглядят они очень привлекательно, что, безусловно. Подготовка мяса перед копчением. Подготовка продуктов к копчению — это очень важный процесс. Есть три основные методы дляМясо натирают солью и специями, как и в сухом методе, и укладывают посоленные куски в посуду. После чего придавливают мясо гнетом. Засолка мяса для копчения — важный этап, влияющий на вкус, аромат и срок хранения. Существует много способов засолки, основные — сухой, мокрый, смешанный. И в каждом способе свои уникальные рецепты. Как солить мясо перед копчением? Перед тем как уложить весь продукт, предназначенный для копчения, следует убедиться, что рассола достаточно, чтобы полностью залить мясо «с . Способы и рецепты засолки мяса перед холодным и горячим копчением Необходимо щедро посолить мясо для копчения — вот и вся суть метода. Солить мясо довольно просто, и для этого не понадобится особый рецепт. Достаточно взять.
