Согласно СанПиНу (санитарно-эпидемиологическим правилам и нормам) на пищевых блоках проводится первичная обработка яиц. Она помогает избежать нежелательного отравления людей, питающихся в общественных столовых и кафе. О правилах обработки яиц. Яйцо — ценный и питательный продукт. В силу доступности в настоящее время самыми распространёнными в употреблении являются куриные яйца.Правила обработки яиц в общественном питании устанавливаются СанПин 12/26/ · Обработка яиц по САНПИН на предприятиях общественного питания (общепит). Скачать санитарные правила, ГОСТы. Инструкция, как обрабатывать и мыть яйца. Нормы хранения и ведение журнала учета дезинфекции.5/5(2). обработка куриных яиц по санпину? Как правильно обрабатывать куриные яйца? Инструкция по обработке? Вера Тысячникова Ученик (), закрыт. Обработка яйца на пищеблоке 1. Все яйца перед обработкой овосконировать 2. в первой ёмкости – обработка тёплым 1–2 % р–ром кальцинированной. Согласно СП Обработка яйца, используемого для приготовления блюд, осуществляется в отведенном месте в.
