Каждый любитель кулинарии знает сколько времени и сил уходит на то, чтобы приготовить то или иное блюдо. Но при посещении ресторана чётко чувствуется контраст в скорости подачи — в большинстве заведений после заказа салат приносят уже через Как правило, в ресторанах (в отличие от столовых и прочих кафе) все салаты делаю оперативно, как только поступил заказ, никаких вчерашних остатков не подмешивают, и майонез с салатных листьев не отмывают Масло во фритюрницах тоже меняют вовремя: иначе оно. 10/7/ · Так, мясо в полном объёме зачищается сразу, разделывается и отправляется или в морозилку, или в вакууматор, а листья салата — моются и перебираются в начале дня на планируемый объём заказов/5(8). Но все же стоит постараться и сделать это удивительное блюдо так, как его задумал автор, так, как его многие десятилетия готовят в лучших ресторанах. Результат будет стоить затраченных. Так там продукты готовят заранее, овощи почищены, мясо разморожено, рыба выпотрошена. Готовит не один человек, а несколько. Один картошку. Правильный вопрос был бы: «Как» Шеф повар готовит так быстро? Если коротко то ответом будет «правильная организация.
