Калькуляционные карты. Порядок заполнения. Тема 3 Ценообразование и калькуляция на предприятиях общественного питания. Урок Калькуляционные карты. Порядок заполнения. План лекции: 1.Первичный документ – калькуляционная карта. Расчет калькуляционной карточки № 2. Так как на выход мл. кипяченого молока необходимо мл., то следовательно, на порций необходимо: */=25,32 л. кипяченого молока. Цена молока за 1 л. равна 39,00 руб., следовательно, стоимость молока в. 2/21/ · Как составить калькуляционную карту учета всех затрат, включая зарплату, налоги, аммортизац на выпуск единицы продукци Суммируйте все статьи затрат и разделите на объем выпуска продукции. 1/24/ · Как Рассчитать Калькуляционную Карту. 1/24/ 0 Comments Если Вы решили заняться бизнесом, связанным с питанием, то задолго до открытия кафе или ресторана нужно рассчитать калькуляцию блюд. На предприятиях общественного питания калькуляционная совпадать с №в правой колонке калькуляционной карты). . Так как вес у цыплят разный, то необходимо рассчитать выход блюда за один килограмм. Основанием для заполнения калькуляционной карты являются: сырья на каждый вид изготавливаемых блюд и рассчитать продажные цены на сырье.
