•Классификация супов. •3 Части / 3части. •Грибы 1 часть.Технология приготовления прозрачных бульонов и гарниров для прозрачных супов. Классификация супов. Значение супов в питании человека. Первоначально на Руси жидкие блюда называли похлёбками, а потом, с 12 века, ухой, а слово «суп» появилось в эпоху Петра I. Бывают первые блюда прозрачные и заправочные, загущенные и супы-пюре, комбинированные и сладкие. Кроме того, это, безусловно, очень вкусная и здоровая пища. Это сезонные супы, так как приготовляют их летом. Холодные супы особенно распространены в районах с жарким климатом. делятся на горячие. Супы делятся на два класса: прозрачные супы и густые супы. В каждом расширенном меню присутствует хотя бы по одному из этих видов супов.
